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茶具福建特有品种,属轻微发酵茶干茶,外表满披白色茸毛,色白,品质特点隐绿、汤色清淡,味甘醇、性寒凉。不经揉捻,不易浸出,冲泡时相对要浸久一些。 制法基本工艺过程是鲜叶摊匀在通风处缓慢使其枯萎, 茶多酚轻度而缓慢地氧化,即萎凋,不可翻拌,直至八成干,然后在烈日曝晒或烘干晾晒、干燥,简单但不易掌握。白茶主要品种有白牡丹、白毫银针、大白毛猴、寿眉等。
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