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    食材要根据季节选择,每个季节都有不一样的蔬菜,春夏秋天,各有各的应季蔬菜。蔬菜要根据季节挑选食用,肉也是一样的,秋冬季节要吃羊肉,因为羊肉性温,天气越冷,越要吃羊肉。羊肉要是春夏吃的话,容易上火,而秋冬季节吃最合适了,能够滋补暖身,吃完身体暖洋洋的,天气再冷也不用怕了。
    虽然羊肉很适合秋冬季节吃,很多人也喜欢在这个时候吃羊肉,但是有很大一部分不喜欢吃羊肉,甚至讨厌吃羊肉。不吃羊肉也没问题,可以吃猪肉、牛肉、羊肉和鸡肉,但是不吃羊肉可别后悔,因为羊肉的营养价值比其他肉都高多了。
    羊肉有很重的膻味,所以很多人不喜欢吃,只要把膻味去掉,吃起来更牛肉也没什么差别,甚至比牛肉更香更嫩。牛肉的口感比较老,不如羊肉细嫩,羊肉的油脂也更丰富一些,蛋白质含量也比较高。根据科学的检测,羊肉的蛋白质含量高达26g/每100g,而牛肉的蛋白质含量才21.1g/每100g,比牛肉高了好几个点。
    炖羊肉我有秘密武器,在炖羊肉的时候,除了葱姜之外,再加这些调料,羊肉炖出来不仅味道香,还没有一点膻味,不喜欢吃羊肉的人,尝一口这样做的羊肉,也会喜欢上的。下面教大家炖羊肉,一起来看看吧~
    【黄焖羊肉】食材:羊肉800g、大葱1根、生姜1块、八角、桂皮、花椒、香叶、胡萝卜、土豆、老抽、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、食用油。
    做法:第一步,首先把羊肉清洗干净了,浸泡清水,去掉羊肉中的血水,然后把羊肉下锅焯水,进一步去掉血水,焯水后捞出,冲洗干净,沥干水分备用。
    第二步,将胡萝卜、土豆去皮切滚刀块,葱切段,将切片,香料清洗干净,霹雳刚水分备用。
    第三步,起锅烧油,放入葱姜爆香,再放羊肉煸炒,炒至表面微微焦黄,然后加老抽、生抽和蚝油翻炒上色。
    第四步,再倒入适量热水,没过食材,大火烧开,加八角、香叶、桂皮和花椒,转小火焖煮1个小时。
    第五步,然后加胡萝卜和土豆,继续焖住30分钟,最后盐、白糖和胡椒粉调味,大火收汁,汤汁收浓的时候就可以出锅了。
    烹饪小贴士:1、花椒的去膻味效果非常好,炖羊肉必备的食材,可以多加点,还能增加香味;2、血水是羊肉膻味的主要原因,所以把血水弄干净了,膻味就减轻了。
    食用小贴士:黄焖羊肉是西北的经典名菜之一,这道菜的特点就是香酥,肥而不腻。体虚怕冷的人可以多吃羊肉,但是发热、上火、牙疼、口舌生疮、肝病、高血压等等病症的人不宜食用。


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